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2015年01月03日周六

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肿瘤医院公布六大致癌食物 你吃了几种?

健康时报:2013年全国肿瘤登记中心调查显示,中国每年新发癌症病例超过300万,癌症发病与饮食的关系日益密切。

针对全国肿瘤登记中心的调查数据,近日,中国医学科学院肿瘤医院公布了致癌食物黑名单。看看您都吃了几种致癌食物。



一、腌制食品

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中,都可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此,从这个角度来看,腌制品具有一定的致癌性。



二、烧烤食品

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐,烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘,空腹吃时,这两种物质直接与胃粘膜接触,比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。



三、熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题,事实上人们早已知晓。对此,江苏省肿瘤医院专家黄新恩主任介绍,我国西北地区人群胃癌高发,这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低,主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关,其中很多都具有强弱不同的致癌性。



四、油炸食品

食物煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。研究发现,经常吃油炸类食品的人群,不但内脏等器官会受到损害,如果长期食用更会有致癌的危险。



五、霉变食品

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质,致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生,它不易溶于水,却极为耐热,一般的水洗、烹调难以去除。



六、隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水

隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。
 

延伸阅读:

英医学专家称患癌是最好死法 引发争议
 

>> 新闻早餐

每天三分钟 知晓天下事
(编辑:知非等)

A、【国内】

1)新华社三问上海踩踏事故:管理部门难辞其咎/上海警方回应踩踏事件:对人流预估不足,事故与抛洒代金券无关/上海市民献花祭奠遇难者; 2)郭声琨:汲取上海踩踏事件教训/傅政华检查北京安保; 3)[反腐] 外交部部长助理张昆生涉嫌违纪被查,职务被免; 4)哈尔滨北方南勋大市场仓库大火已造成消防官兵3人牺牲14人受伤2人失联(央视直播); 5)中国将全面停止使用死囚器官作为移植供体来源(中国广播网); 6)黑龙江佳木斯市安监局长在亲属家坠楼身亡,当地警方正在对事件展开调查; 7)昆明公布5933项政府权力清单,接受社会监督; 8)中国国产大飞机C919今年完成总装,力争早日首飞; 9)[港澳] 香港将发行邮票纪念基本法颁布25周年/港府短期内将启动第二轮政改咨询,商讨普选具体细节; 10)[台湾] 郝龙斌:2016大选国民党很艰困,改革才有生机/台湾年接待观光客逼近千万写历史,大陆游客多。

B、【国际】

1)习近平主席与厄瓜多尔总统科雷亚互致贺电,庆祝两国建交35周年; 2)法国2015跨年夜940辆车被焚烧,警方逮捕308人; 3)印尼搜救队打捞出30具亚航失事客机遇难者遗体(央视); 4)“雪龙”号到达南纬77°35′,创造中国航海新纪录; 5)日本天皇发表新年感言,呼吁日本反省二战历史/日本靖国神社遭1名男子放火致外墙烧坏。

C、【财经证券】

1)国务院:1月1日起小微企业再免54项行政收费; 2)2014百城房价连跌收尾,楼市仍艰难盘整; 3)2014年12月PMI指数回落幅度收窄,经济运行稳定性有所增强; 4)广东省最长跨海大桥——南澳大桥通车,南澳岛与汕头、潮州1小时交通圈形成; 5)中金公司:2015年A股道路不平坦,但前景无比光明。

D、【文化体娱】

1)北京APEC举办地雁栖岛迎首批游客,100元参观1小时; 2)宁夏将全面清理整顿改老地名和起地名“洋怪”乱象; 3)白岩松:亚洲杯国足踢得好才是新闻,李铁:别看重亚洲杯成绩; 4)足协杯资格赛首日内蒙古鹿城对阵广州昊昕比赛中爆激烈冲突,当事教练停赛2场罚2千。

E、【生活服务】

1)华北黄淮四川盆地等地区有雾霾,西藏西南部有强降雪; 2)“双眼皮神器”热销,专家:对眼球产生压力。

F、【健康养生】

1)视疲劳的原因很多,为了缓解不适应该合理用眼,勿长时间近距离工作,看手机和iPad、用电脑等1小时左右,应让眼睛休息10分钟,做眼保健操、眺望远处或闭目养神; 2)电热毯,皮肤干燥小心过敏:不要上床后才开始并通宵加热电热毯,最好睡前通电加热电热毯,等到被窝暖和后就关掉电源。

>> 北美要闻

-元旦后加元续跌,1月2日下滑近1美分至1加元兑85美分。几乎所有主要货币都在走低,美元被认为是避风港,被纷纷购进减少风险。

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-据社交网站推特(Twitter)调查,加拿大人2015年十大愿望分别是:坚持锻炼身体、保持快乐、减肥、戒烟、戒掉网瘾、戒酒、关爱自己、努力工作,以及不要把事情弄得一团糟。

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-元旦日晚九时,多伦多一名孕妇临产赶赴医院来不及了﹐丈夫按911接线生指示﹐停车路边在后座上为太太接生﹐顺利诞下一名女婴﹐母女平安。

-加拿大环境部预告:周六下午到周日有雪暴、降雨以及冰雨,覆盖Toronto, Oakville, Milton, Mississauga, Brampton 和Vaughan,周一更多雨,最低-6C,周二最低-9C,风寒效应下感觉如-16C。

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BBC CBC 明报 世界日报 无忧资讯 北美在线 美国中文
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